„Интернет знаменитост“ самонагряваща се малка гореща тенджера е обичана от много потребители заради удобната си работа и много вкусове. Но подобни магически умения също предизвикаха широка дискусия сред кулинарите: Защо може да се приготви гореща люта тенджера за кратко време? Безопасен ли е този принцип на отопление?
Първо, самонагряващата се тенджера направена ли е от нагревателни листове?
Самонагряващото се отопление в гореща тенджера разчита главно на негасена вар в нагревателния пакет, строго погледнато, и нагревателните таблетки не са едни и същи, въпреки че също могат да се нагряват, но основно за еднократна употреба и ще има определени рискове за безопасността
Връзката между самонагряващ се горещ съд и нагревателни таблетки
Второ, съставките на формулата и принципът на нагряване на пакета за самонагряване
Основната съставка в самозагряващата се опаковка е негасена вар, научно наименование калциев оксид, който може да произведе хидратна вар след контакт с вода, научно наименование калциев хидроксид. При този процес се отделя голямо количество топлина, която е основният източник на топлина за отоплителния пакет.
Второ, нагревателният пакет съдържа компоненти като диатомит и активен въглен, които са типични адсорбенти. Неговата рохкава и пореста структура улеснява прикрепването на различни активни съставки, пълния контакт и химичните реакции.
Отоплителната опаковка обикновено съдържа натриев карбонат, калциев хлорид, магнезиев сулфат и други соли, които се използват главно за абсорбиране на следи от вода, която прониква в опаковката, предотвратяване на постепенната повреда на калциевия оксид и играе спомагателна роля в химическата реакция.
В допълнение, железен прах и алуминиев прах също често се срещат в нагревателни опаковки, които могат да отделят малко количество топлина чрез реакция с кислород. Може също така да образува ефект на "галванична клетка" с активен въглен, вода и сол и да отделя топлина чрез редокс реакции.
Основен принцип на реакция: CaO плюс H2O=Ca(OH)2 плюс топлина (основен)
Електрохимия на галванични клетки: активен въглен плюс метален прах плюс електролит -> топлина
Принцип на газовата реакция: алуминиев прах плюс силна основа - натриев > метаалуминат плюс водород
3. Безопасен ли е самонагряващият се горещ съд?
Въпреки че самозагряващата се тенджера е огън, има големи проблеми по отношение на нагряването и безопасността на съставките. Първо, има проблеми с отоплението, като скоростта на нагряване, нагряване при ниски температури и дефекти в опаковката. Самонагряващ се горещ съд за решаване не само на настоящия проблем с държането на горещи ръце, повдигането на горещи лица и яденето на горещи уста. Как да се гарантира, че опаковката няма да влезе в контакт с веществото по време на транспортиране и в същото време да се гарантира, че нагревателната опаковка няма да изтече прах. Второто е гаранцията за безопасността на съставките. Най-разпространената самонагряваща се тенджера на пазара в момента е картофи, чипс от корен на лотос, гъбички, брашно от Съчуан, пъдпъдъчи яйца, бамбукови издънки и т.н. Според доклада повечето от предприятията за самонагряващи се тенджери са многофабрични и след това сглобени заедно. А околната среда и безопасността на храните на тези производители не могат да бъдат гарантирани и те не могат да бъдат проследени назад.
Тъй като топлинният пакет не е в пряк контакт с храната, основната опасност за безопасността идва от топлината на топлинния пакет. И така, как можем да избегнем рисковете за сигурността? На първо място, има дишаща дупка на капака на кутията за обяд и трябва да проверите дали е ефективна, когато я използвате, за да избегнете налягането на парата, което кара кутията за обяд да се разшири или дори да се спука, което води до изгаряне. Второ, нагревателният пакет е обвит с пропусклив материал и водата бавно прониква в него, така че реакцията на нагряване не е твърде бурна. Ако нагревателният пакет се скъса и водата се добави директно, това може да предизвика твърде бурна реакция и има риск от изгаряне. Освен това, ако самонагряващата се тенджера е поставена върху стъкления плот, най-добре е да добавите топлоизолираща подложка, за да избегнете спукване на плота.
Трябва да се напомни, че тъй като самонагряващата се гореща тенджера е нещо ново, все още има двусмислени области както в стандартите, така и в надзора. По-високият марж на брутната печалба на такива продукти също накара много малки производители да последват примера, което може да крие рискове за безопасността на храните. Препоръчва се потребителите да избират продукти на добре известни марки чрез надеждни канали, доколкото е възможно при предпоставката за икономически условия. Появата на „самонагряващата се гореща тенджера“ внесе удобство в живота, но от друга страна опасностите за безопасността не могат да бъдат пренебрегнати.