Искам да отворя пивоварна с оборудване за варене на алкохол, но изобщо не знам какво да правя? Нулева употреба на оборудване за приготвяне на алкохол за производство на вино, трябва да овладеете 8 основни знания за пивоварството, нека да разгледаме!
1. Какви суровини могат да се използват за направата на вино?
А, нишесте и захарни култури могат да се използват за производство на вино, нишестето включва ориз, царевица, сорго, пшеница, лепкав ориз и други зърнени култури, картофи като сладки картофи, картофи, маниока и др., плодове ябълки, грозде, круши и др .
Общи суровини за винопроизводство
2. Трябва ли да го почиствам, когато използвам зърно за производство на вино?
От лепкав ориз се прави сладко вино, оризово вино и т.н., което се консумира директно след филтриране и избистряне след ферментация, така че трябва да се измива многократно; Приготвянето на сурова храна може да се остави неизмито; За да направите твърдо вино, накиснете зърното, отцедете водата и го задушете директно.
Технология на производство на сладководно вино - почистване
3. Какъв съд е по-добър за ферментация?
Обичайните контейнери за ферментация включват пластмасови бъчви за храна, глинени цилиндри, бъчви от неръждаема стомана, избени басейни...
Препоръчва се течна ферментация да се използват пластмасови бъчви за храна (препоръчително е производителят да предостави доклади от изпитвания), керамични цилиндри, бъчви от неръждаема стомана; Ферментацията в твърдо състояние се препоръчва с избени басейни, глинени резервоари, бъчви от неръждаема стомана.
4. Какви са температурните изисквания за производство на вино с пивоварно оборудване Yada Baijiu, коджи и технология за производство на вино?
Оптималната температура за варене и ферментация е 25-28 градуса и в действителния работен процес не можем да контролираме температурата толкова точно, ако можем да я контролираме на 20-33 градуса, това е идеално.
Оризово вино 1-на-1 практически час измерва температурата
Когато температурата е твърде ниска през зимата, намерете начин да се стоплите и стоплите, а когато температурата е твърде висока през лятото, намерете начин да се охладите.
5. Каква е нормалната реакция в ранния етап на ферментация?
Голям брой мехурчета ще бъдат произведени в ранния етап на течна ферментация и може да се чуе звук от спукване и температурата се повишава бързо; Температурата се повишава 2 часа преди твърдата или полутвърдата ферментация и след 2 часа температурата започва да се повишава, достига пиковата температура и след това бавно намалява.
Предварително ферментационно състояние на ориза
6. Как да преценим дали ферментацията е приключила?
1) Течна ферментация: Когато виното придобие цвят на чай или бира, няма мехурчета и дъното на виното не е твърдо, ферментацията е завършена.
2) Ферментация в твърдо състояние: без остър вкус, аромат на вино, кисело, но не сладко, без нишесте в ръката, усещане за празнота.
Определете дали ферментацията на виното от сорго е завършена
7. Какво трябва да направя, ако току-що изпареното вино е малко кално?
Помътняването на ликьора възниква, защото висококачествените мастни киселини в ликьора не се разтварят в ново саке при температура под 45 градуса. Следователно мътността на ликьора е нормална проява на чисто зърнено вино.
Слабоалкохолът, дестилиран с оборудване за варене на алкохол, е по-мътен
В допълнение, когато температурата на висококачествената течност спадне, висококачествените мастни киселини също ще се утаят поради намаляването на разтворимостта.
Слабоалкохолното помътняване и помътняването на бялото вино при ниски температури са нормални и могат да се консумират нормално.
8. Мога ли да пия прясно сварен алкохол?
Виното, произведено с малко оборудване за варене на алкохолни напитки Yada, baijiu koji и технология за винопроизводство, е напълно в съответствие с националните стандарти за пиене на вино и може да се пие с увереност, разбира се, има по-добър вкус след съхранение за определен период от време.